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当市场发展到出现一大批跟随者，中知中觉者跟后知后觉者两者交叉的时候，中知终觉者会开始撤离。当中知中觉开始撤离，后知后觉进来的时候，这个行业的人群基数已经开始大量下降了。这时候你要创造企业第二曲线，例如潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅在汕头存在很多年一直不火《舌尖上的中国》播出之后开始火爆。那时整个深圳一日可以开出几十家。当开到全国后，供需失衡不好做了。但是那些开创了第二曲线的企业，依然在红海中找到了破局方案。当价格战开始的时候，我们应该从头开始做差异化的产品，做差异化的体验。为什么要这样做？一个市场，总有5%的先知先觉者，他们可以是大V，是意见人物，北京汉源东方李老师，是美食家。当这5%人的开始宣传一个餐饮类别的时候，热度就会出现，很多人被种草吸引到业态中来，北京汉源东方李老师，北京汉源东方李老师，汉源餐饮大学深入行业研究多年经验走出了一条属于中国餐饮的成长之路。汉源东方新餐饮研究院近日近提出了新餐饮时代的“九新”进化,为了让餐饮人更好理解餐饮。北京汉源东方李老师

如今的餐饮竞争已经不是线下了，而线上的竞争更加的激烈，线上是一个无形的竞争，而需要掌握的知识点更多，以及产品的规划，线下实体是看得见，摸得着的，所以很多的店面在初期都不会考虑线上的运作，一部分是生意出现瓶颈了会考虑线上，不愿投入更大的精力做线上，是因为线上的收入是真不挣钱，做的好还可以，算是给店面做了一个好的营销。餐饮行业不是你想象的那么的轻松，看似火爆的餐饮店面，其实挣钱的没有几家，而很多的餐饮创业者都会存在着急开业的现象，毕竟要快速的回本，这个想法是错误的，前期工作做不好，那么后期能经营多久？俗话说：万事俱备只欠东风，当你手忙脚乱地应对顾客，顾客也会拿实际行动来回馈你的，以上只代为个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由汉源东方原创，关注我带你一起长知识。上海汉源东方课程汉源东方集团为人才提供更多的学习机会和学习环境，做到知人心，顺人性，改变当下的招聘、培训、留人方式。

汉源东方集团品牌战略事业部总经理宿孝為老师从品牌战略视角围绕“菜单承载战略，产品成就品牌”展开了关于一本万利理论普世价值的探讨。一本万利不*是企业产品战略的指导思想，它的背后是商业的底层逻辑。通过对菜单整体的理解，能够更好地为品牌进行赋能，就像通过一本万利去规划产品一样，从战略层面去系统规划整个品牌。三场饮品大课，深析餐与饮搭配哲学作为国内制茶、品鉴、藏养领域的专家，茗寿堂创始人、资历茶文化学者明洲老师带来了关于东方茶的专业分享，从认知和实战两方面的讲解，带领餐饮人们走进东方茶配餐的新世界。茶的本质是一种文化产品，也是一种生活方式，如果只停留在饮料层面，那么餐配茶很快就会碰到天花板。对茶的认知达到了一个什么层面，就决定了餐配茶中“茶”的定位在哪里。

汉源东方集团供应链体系专家董凤瑞老师从供应链能力与餐饮企业发展的角度进行了专业分享。如果企业的商业模式跑通了，产品经过客户验证了，可以往前再发展一步了，这个时候，就可以开始对供应链做一个整体规划了。有许多餐饮人都想知道，什么时候可以建中央厨房，这个没有统一的答案，有两个建议：首列、从金额的规模来讲，当你的供应链优化的空间、成本空间大于中等水平单店营利能力的时候；第二、如果你的模式是以小店、大后台为设计的商业模式，也可以建中央厨房。汉源东方助推中国餐饮、提升行业幸福的进程中,此次“一本万利·菜单的**”主题沙龙,还只是刚刚开始。

或许名列年的试炼，只能称之为一次短途旅行；而十年来的坚持，早已让一山行成为了一种承载年月、深入骨髓的汉源文化。一年一次的赴约，镌刻下汉源人对事业和人生的笃信与执着；而十年来对一山又一山的追逐，也映证着汉源人十年来不断突破的求索之心。汉源东方集团的一年一山行将要完成的是30公里的徽杭古道挑战。与以往一山行线路有所变化的是，这一次伙伴们将要行走的是一条旅客不曾涉足的“无人区”，不*充满着未知和变数，也充满着对所有伙伴们的重重考验。而此次前往的汉源伙伴们却仍用决心和行动告诉所有人：我们无惧挑战！在出发之前，与团队并肩携手，立下了豪情满怀的凯旋之约。这就是汉源东方人的无畏不惧勇往直前的精神魄力。汉源东方董事长、汉源餐饮大学首席导师陈新時与我们分享了餐饮业的破局复苏之道。北京汉源东方李老师

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