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      熬蓬灰水的工序叫滚灰，一般一个礼拜进行一次，每次都要耗费一个下午甚至更长的时间，所以滚灰的那就要关门歇业。首先要用锤子把坚硬的蓬灰块敲碎，碎成颗粒比指头蛋还要小的豆瓣灰，然后放进一口大铁锅；铁锅被架在火炉上，里面盛满了水，等水开了，就要用铲子或木棒持续地搅动。这又是一个消磨意志的艰辛过程，搅动不能停止，要匀速进行，蓬灰颗粒在锅里不断地碰撞，红烧牛肉拉面加盟好不好啊，红烧牛肉拉面加盟好不好啊，红烧牛肉拉面加盟好不好啊、摩擦、挤压，其有效成分以不易觉察的缓慢溶解进水里。如果搅动稍有懈怠，蓬灰就可能粘锅，其后果可能是锅底被烧穿兰州品牌牛肉面加盟还是陇尚合比较不错！红烧牛肉拉面加盟好不好啊

    马保子的创制在于第二个环节，在开门迎客之前，从正在饧着的面上切下一块，用拳头打开，中间打出一个窝，把蓬灰水倒进去，叫窝子灰。为了防止面软，这时需要再挖一碗干面倒进窝里，然后将其蹭开，让蓬灰和干面充分地融合进面团。接下来的程序是纯粹的力气活，用拳头对面团进行反复捶捣，抻开，对折，再捶捣，抻开，对折，捶捣，如此反复。后马保子时代的兰州人形象地将之称为三捶两梆子。其实何止三捶两梆子，在这个环节上费的功夫越大，则面的柔韧性越好。所有的劲力几乎使在这一环节，就像一曲激情叙事的高潮部分，激越，澎湃，情感饱满，能量充沛，面匠胳膊上肌肉累累，青筋暴突。这一过程要持续十几到几十分钟，末尾收于一段抒情的柔板，绵软柔和的面团被拉拽揉搓成条状，这一过程被称为顺筋，然后揪成几节，排列整齐，捂盖好，以备下锅。 红烧牛肉拉面加盟好不好啊兰州牛肉拉面加盟是比较好的。

兰州是一个很有味道的城市真的是，很有味道。一位地道甘肃人，个头不高，精力旺盛，思想睿智，言语朴实。有兼具粗犷精致的爆炒羊头的味道，有久负盛名的牛奶鸡蛋醪糟的甜糯味道，有天水肉夹馍的酥香回甘味道，有正宁路夜市一年四季夜夜飘香的地标性味道，有汉子女人们酣畅喝酒热闹聊天的，属于黄河儿女的大西北味道。还有就是，充斥这座夹黄河而生息的城市独有的，牛肉面的味道。这些都是，昨日的悲欢离合，把酒恣狂，所有正在发生的，且将世代延续的，人间烟火的味道。

    一碗牛肉面是食客和店家连续几十年日日清晨所培养出来的默契，是给兰州留下比较好的宝藏。温暖的不仅只有兰州人的胃，还有咱兰州人的心。咱大兰州的牛大，会有一点蓬灰的碱味，一点牛肉汤的鲜味，一点蒜苗子的清新味，一点白萝卜吸到了肉汤的香醇味。蒜苗子一定得要用手抓到碗里的，而且师傅抓出来的比称的还要精确，每一碗都一样多，这样的面便会带着旺旺的人气味。还有那美观的青花瓷的大盆，盛着满到差不多要溢出来的油泼辣子，红油上还浮着芝麻，看到之后就条件反射般不由自主地流口水，而那些不要辣的外地妹子，立刻受到周围人鄙夷的眼神，那有个撒吃头呢？咱大兰州的吃货们虽然总是喜新不厌旧，但当他们外出离开兰州时，临走肯定是要来一碗牛大，回来后的首件事，也是先吃一碗牛大，感觉吃到口的那一刻，便是拥有了整个兰州。这是实话，朋友回兰州的***件事便是家门口的牛肉面馆吃碗牛肉面。这个味道只有兰州人懂，恩，中午得去吃一碗牛大。我对于兰州的思念，香的就是牛大！ 陇尚合的加盟很正规。

兰州诗人叶舟有一篇短文，题为《黄金在枝头转移》，以诗意的笔调写牛肉面，写得极美。这篇妙文真正想传达的，是对蓬草的致敬：  那时，我常常看见一日的买卖停当后，厨师们坐在门端里，手执铁锤，在敲打一块块黝黑的石头。石头嶙峋狰狞，大小不一，仿佛刚从古代的山崖上劈伐下来，在飞溅的火花下离析，带着旧年代里的密码。我不明白这干人在做什么，个个像艺术家，在凿试，在剥离。碎裂的石块，渐渐被碾压成了粉末，再丢进滚沸的铁镬里，在炉火上烧煮。刚刚还清亮亮的一锅汤，被煮成了泥黑的水，脱胎换骨，戽干，晾凉，珍存。师傅们告诉我：  “这是蓬灰！”兰州陇尚合牛肉拉面，味道醇厚鲜美。兰州高汤牛肉拉面加盟赚钱吗

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羊肉串的温阳与萝卜的益脾与胃本是养生的绝配，若用一对妙手料理，那美满的味道享受更令人垂涎。很明显，马保子深谙传统饮食的精髓，或许是妙手偶得，或许是精心设计，几片萝卜入汤，再经过一场温火慢炖，简单的配料就配上较好的品质。在传统饮食中，香菜也是羊肉汤的标配，它既为乳白的羊肉汤增色，又为鲜美、浓郁的汤汁增添了清爽、沁心的香味。若羊肉汤太肥，则香菜的清爽效果恰到好处，起到稀释作用，给味蕾带来更舒畅的体验。对马保子来说，把香菜端进这碗牛肉汤里似乎并不需要什么特别的灵感，他也许没有想到，这一抹漂浮在清汤上的绿色，会激起无数牛肉面拥有者的诗意遐想。红烧牛肉拉面加盟好不好啊

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